ココナツ・シュリンプ

お酒のおつまみに、アペタイザーとして。

ココナツ・シュリンプ　（４－６人分）

【材料】
卵　１個
小麦粉　１/２カップ
ビール　２/３カップ
ベーキングパウダー　小さじ１．５

小麦粉　１/４カップ
フレーク状のココナツ　２カップほど

エビ　２４匹

【調理法】

１．中サイズのボールに卵を溶き、小麦粉、ビールとベーキングパウダーを入れて良く混ぜる。それぞれ別々の浅いボールに薄力粉とココナツフレークを入れておく。

２．剥いたエビのシッポを持ち、小麦粉の中に入れて余分な粉をはたき、ビール入りの衣につけてからココナツフレークの中に入れて転がすようにしてからめる。そのまま紙を敷いたベーキングシートに乗せて休ませる。

３．すべて終わったら冷蔵庫に３０分ほど置く。その間に油を１７５℃に熱しておく。

４．６，７匹ずつ程、両面２，３分ずつカラッと揚げる。揚げたら良く油をきる。

５．レモンを添えてお好みのソースで頂く。

パリっとほんのり甘いエビが美味しいです。

★BON APPETIT★

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